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2,4-Decadienal
Características Sensoriais
Odor: Baixa concentração (0,00004 0,0023 mg / m³): Frescura cítrica, laranja ou semelhante à toranja
Alta concentração: Aroma gorduroso dominante de gordura de frango com um tom ceroso
Sabor: Salgado / umami em formas concentradas (lembrando frango frito ou amendoim assado)
Características Sensoriais
Odor: Baixa concentração (0,00004 0,0023 mg / m³): Frescura cítrica, laranja ou semelhante à toranja
Alta concentração: Aroma gorduroso dominante de gordura de frango com um tom ceroso
Sabor: Salgado / umami em formas concentradas (lembrando frango frito ou amendoim assado)
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Informação básica
| Nome químico | 2,4-Decadienal |
| Número CAS | 2363-88-4 |
| Fórmula molecular | CHO |
| Peso molecular | 152.23 |
| Número FEMA | 3135 |
| Aparência | Líquido amarelo a laranja pálido à temperatura ambiente |
| Pureza | 0,92 |
| Especificação de embalagem | Saco de alumínio ( 1KG / 5KG ) Tambor de fibra ( 25KG ) |
| Certificação | KOSHER / HALAL / ALCANCE |
| Ponto de fusão | / |
| Ponto de ebulição | 114 graus 116 ° C |
| Densidade | 0,866 0,876 g / cm³ |
| Solubilidade | Insolúvel em água; miscível com etanol, acetato de etilo, metanol e óleos vegetais |
Campos de aplicação
Alimentos e bebidas:
Sabores de carne: Melhora os perfis de frango, carne bovina e alimentos fritos (por exemplo, batatas fritas, batatas fritas).
Sabores cítricos: aprofunda aromas de laranja e toranja adicionando complexidade gordurosa
Lanches: Usados em amendoins torrados, trigo sarraceno e migalhas de pão de trigo
Formulações de sabor:
Equivalentes naturais: Aprovado para uso na UE e na China como aromatizante natural.
Principais Vantagens:
Limiar baixo: detectável em concentrações ultrabaixas (0,00004 mg / m³ no ar), permitindo um aprimoramento eficiente do sabor.
Estabilidade térmica: Adequado para aplicações de cozimento em alta temperatura (por exemplo, fritura, cozimento).
Conformidade regulatória: Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) nos EUA (21 CFR § 182.60) e permitido nos sistemas alimentares da UE / China
Informação básica
| Nome químico | 2,4-Decadienal |
| Número CAS | 2363-88-4 |
| Fórmula molecular | CHO |
| Peso molecular | 152.23 |
| Número FEMA | 3135 |
| Aparência | Líquido amarelo a laranja pálido à temperatura ambiente |
| Pureza | 0,92 |
| Especificação de embalagem | Saco de alumínio ( 1KG / 5KG ) Tambor de fibra ( 25KG ) |
| Certificação | KOSHER / HALAL / ALCANCE |
| Ponto de fusão | / |
| Ponto de ebulição | 114 graus 116 ° C |
| Densidade | 0,866 0,876 g / cm³ |
| Solubilidade | Insolúvel em água; miscível com etanol, acetato de etilo, metanol e óleos vegetais |
Campos de aplicação
Alimentos e bebidas:
Sabores de carne: Melhora os perfis de frango, carne bovina e alimentos fritos (por exemplo, batatas fritas, batatas fritas).
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Lanches: Usados em amendoins torrados, trigo sarraceno e migalhas de pão de trigo
Formulações de sabor:
Equivalentes naturais: Aprovado para uso na UE e na China como aromatizante natural.
Principais Vantagens:
Limiar baixo: detectável em concentrações ultrabaixas (0,00004 mg / m³ no ar), permitindo um aprimoramento eficiente do sabor.
Estabilidade térmica: Adequado para aplicações de cozimento em alta temperatura (por exemplo, fritura, cozimento).
Conformidade regulatória: Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) nos EUA (21 CFR § 182.60) e permitido nos sistemas alimentares da UE / China
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